據(jù)《中國(guó)藥譜》及《漢方藥典》兩書(shū)所載，姜母鴨原為一道宮廷御膳，相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng)，后來(lái)流傳至民間，遂成為一款名菜。熟地、當(dāng)歸補(bǔ)血活血，枸杞子補(bǔ)益肝腎，黨參、黃芪健脾補(bǔ)氣，老鴨可以滋陰降火。因此，姜母鴨在氣血雙補(bǔ)的同時(shí)，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道藥膳滋而不膩，溫而不燥。

原料： 老鴨 1 只；

配料： 熟地10克，當(dāng)歸 6克，枸杞子 10克，黨參 10克，炙黃芪 10克，桂皮 3克，老姜 8片，核桃油、冰糖、 米酒、鹽適量。

步驟：

1.鴨子洗凈切塊；

2.準(zhǔn)備好需要的中藥配料；

3.鴨子焯水備用；

4.鍋里倒入核桃油，入姜片翻炒出香味；

5.倒入鴨肉，翻炒鴨肉成金黃色；

6.放少許冰糖，倒入米酒，再倒入適量的開(kāi)水；

7.放入準(zhǔn)備好的中藥料；

8.移至砂鍋中燉煮2 小時(shí)，至鴨肉軟爛即可。

小竅門：

1. 鴨子在炒之前，先用水焯過(guò)，不僅可以更好去腥，也使燉出來(lái)的湯更清亮干凈。

2. 可以選擇不放鹽，如需放鹽，可以在鴨子燉1小時(shí)后放入。

3. 這道湯偏補(bǔ)，對(duì)于血脂高、血壓高的人不可多貪食。